domenica 7 marzo 2010

Mafalde coi ceci “ai muersi fritti”

Dopo una serie di ricette slegate dalla mia regione d’origine, eccone una proveniente dalle Puglie. E’ tipico infatti di questa terra l’uso del pane casereccio fritto a pezzettoni (i “muersi” appunto) nella pasta, passata anch’essa all’olio dopo la cottura in acqua.







Ingredienti:
210 gr di pasta formato mafalda
120 gr di ceci secchi
un a costa di sedano verde
due foglie di alloro
una cipolla
una decina di pomodorini senza semi
prezzemolo
due fette di pane casareccio
olio evo

Preparazione
Mettete i ceci in ammollo al sera prima di cucinarli. Al mattino metteteli in una pentola con una quantità d’acqua che superi i ceci di due dita. Aggiungete il sedano, il prezzemolo, la cipolla, i pomodorini senza semi e cuocete col coperchio per due ore, aggiungendo dell’acqua se necessario. Scolate i ceci dal brodo di cottura e mettete da parte gli odori. Friggete con olio extra vergine il pane casareccio tagliato a pezzettini (sono i muersi), lessate le mafalde e conditele con la zuppa di ceci con un po’ del suo brodo con un giro d’olio extra vergine.

2 commenti:

  1. mi piace molto la pasta e ceci e la tua sembra davvero squisita!!!

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  2. davvero deliziosa! visto che l'inverno non se ne vuole andare è perfetta per queste serate! ciao Ely

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