Dopo una serie di ricette slegate dalla mia regione d’origine, eccone una proveniente dalle Puglie. E’ tipico infatti di questa terra l’uso del pane casereccio fritto a pezzettoni (i “muersi” appunto) nella pasta, passata anch’essa all’olio dopo la cottura in acqua.
Ingredienti:
210 gr di pasta formato mafalda
120 gr di ceci secchi
un a costa di sedano verde
due foglie di alloro
una cipolla
una decina di pomodorini senza semi
prezzemolo
due fette di pane casareccio
olio evo
Preparazione
Mettete i ceci in ammollo al sera prima di cucinarli. Al mattino metteteli in una pentola con una quantità d’acqua che superi i ceci di due dita. Aggiungete il sedano, il prezzemolo, la cipolla, i pomodorini senza semi e cuocete col coperchio per due ore, aggiungendo dell’acqua se necessario. Scolate i ceci dal brodo di cottura e mettete da parte gli odori. Friggete con olio extra vergine il pane casareccio tagliato a pezzettini (sono i muersi), lessate le mafalde e conditele con la zuppa di ceci con un po’ del suo brodo con un giro d’olio extra vergine.
Ingredienti:
210 gr di pasta formato mafalda
120 gr di ceci secchi
un a costa di sedano verde
due foglie di alloro
una cipolla
una decina di pomodorini senza semi
prezzemolo
due fette di pane casareccio
olio evo
Preparazione
Mettete i ceci in ammollo al sera prima di cucinarli. Al mattino metteteli in una pentola con una quantità d’acqua che superi i ceci di due dita. Aggiungete il sedano, il prezzemolo, la cipolla, i pomodorini senza semi e cuocete col coperchio per due ore, aggiungendo dell’acqua se necessario. Scolate i ceci dal brodo di cottura e mettete da parte gli odori. Friggete con olio extra vergine il pane casareccio tagliato a pezzettini (sono i muersi), lessate le mafalde e conditele con la zuppa di ceci con un po’ del suo brodo con un giro d’olio extra vergine.
mi piace molto la pasta e ceci e la tua sembra davvero squisita!!!
RispondiEliminadavvero deliziosa! visto che l'inverno non se ne vuole andare è perfetta per queste serate! ciao Ely
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