venerdì 31 gennaio 2014

Biscotti al cioccolato con mandorle



 Una ricetta molto semplice di sicuro effetto e molto golosa..... 





  Ingredienti 
  170 gr di cioccolato fondente al 70%
 170 gr di farina 00
2 uova
2 cucchiaini di cremor tartaro
 150 gr di zucchero semolato
 70 gr di burro Ocelli
scorza di un arancia non trattata
130 gr di mandorle tostate e tritate
80 gr di zucchero a velo


Procedimento
 
Fondete il cioccolato e il burro a bagnomaria, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire e aggiungete la rapatura dell'arancia.
Mescolate le uova con lo zucchero per un paio di minuti, continuando a sbattere incorporate il cioccolato fuso con il burro, incorporate la farina e il lievito, in ultimo le mandorle tostate  tritate.
Mettete in frigo per far rassodare per una decina di minuti.
Formate i biscotti e rotolatele nello zucchero a velo.
Preriscladate il forno a 175° foderate una teglia con carta da forno e cuocete per una decina di minuti in quanto il centro deve resatre leggermente morbido.

mercoledì 29 gennaio 2014

cestini di riso

Mi fai i cestini di riso?
Mi fai i cestini di riso?
Sono le pastine preferite dalla mia fidanzata ed era già un bel pò che me le chiedeva. Finalmente le ho fatte eccole qua.




 la pasta frolla:

  • 250 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone

 ripieno:

  • 100 gr di riso ( tipo originario)
  • 50 gr di zucchero vanigliato
  • 30 gr di burro
  • 600 gr di latte
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • un pezzo di cannella intera
  • scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di rhum
 


 Procedimento
Preparate la pasta frolla sabbiando la farina con il burro, la scorza di limone  e il sale. A sabbiatura effettuata aggiungete lo zucchero e i tuorli.  Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente, fate riposate in frigo per almeno 2 ore. 
In pentolino portate a bollore il latte con la scorza di limone, la bacca di vaniglia e la cannella. Quando bolle aggiungete il riso, il sale e lo zucchero e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando è cotto aggiungete il burro e mescolate. Quando il composto è raffreddato togliete la scorza del limone, la cannella e la bacca di vaniglia e aggiungete sia i tuorli che il rhum mescolando bene.
Stendete la frolla con un mattarello. Rivestite gli stampini con la pasta frolla e riempite con il ripieno al riso, fateli rassodare in frigo o in freezer, mentre preriscaldate il forno a 175°. Infornate i cestini per circa 20 minuti.
 

domenica 26 gennaio 2014

Insalata di gamberi e avocado

Ecco ritorniamo con una ricetta semplice e gustosa




Ingredienti:
200 gr di gamberi
1 avocado
1 arancia grossa
1 finocchio
1 limone
2 foglie di alloro 
olio evo q.b.



Ingredienti:
200 gr di gamberi
1 avocado
1 arancia grossa
1 finocchio
1 limone
2 foglie di alloro 
olio evo q.b

Procedimento
Pulite i gamberi lasciando la codina, aromatizzate due litri d'acqua con le foglie di alloro, scorza di limone e la parte esterna del finocchio, lessate i gamberi per 1 minuto.
Pelate a vivo l'arancia raccogliendo in una piccola ciotolina il succo che scolerà. Preparate il condimento emulsionando l'olio con il succo d'arancia e un pizzico di sale. Sbucciate l'avocado eliminando il nocciolo, tagliate la polpa a filetti e conditela con un cucchiaio di emulsione. Tagliate la metà del finocchio a filetti.
Preparate il piatto con i gamberi, finocchio e avocado condendo  con la parte rimanente dell'emulsione.