venerdì 24 maggio 2013

Un Mille foglie insolito: pasta fillo e fragole alla crema pasticcera con limoncello

Da un pò di tempo ho una grande passione ......la pasta fillo. La utilizzo sia nelle ricette salate che in quelle dolci, ho voluto provare a realizzare questa volta un mille foglie alle fragole che ne dite di questo esperimento??? Una ricetta di una semplicità imbarazzante!!!!!!




ingredienti
2-3 fogli di pasta fillo congelata

burro quanto basta per spennellere 250 ml latte intero zucchero a velo
cannella in polvere q.b.
200 gr di fragole fresche 
qualche fogliolina di menta

Crema pasticcera al limoncello
Ingr:
un litro di latte intero
8 tuorli
300 gr di zucchero semolato
100 gr di maizena

tre limoni non trattati
un bicchierino di limoncello homemade Civino 


Prima di tutto preparate la crema pasticcera al limoncello: fate bollire il latte con la scorza grattugiata della scorza di due limoni. Intanto montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la maizena. Versate a filo il latte bollente, mescolate e rimettete la crema sul fuoco e fatela addensare sul fuoco basso. Quando la crema è caldissima grattugiate la scorza del terzo limone. Fate raffreddare ed unite il liquore al limoncello.
Ricavate dei piccoli rettangoli dalla pasta fillo spennellalteli con il burro fuso e con una abbondante spolverata di zucchero a velo e cannella. Cuoceteli nel forno a 180° per 3-4 minuti, fate molta attenzione alla cottura!!!!!Infine montate il vostro dolce alternando due rettangoli di pasta fillo, crema e fragole, poi in ultimo una bella spolverata di zucchero a velo e cannella e decorate con qualche fogliolina di menta.

lunedì 20 maggio 2013

Ecco il Bonèt

 Il Bonèt è un budino piemontese molto antico, ecco la mia versione.




Ingredienti
250 ml latte intero

3 uova 
35 gr di zucchero semolato
un baccello di vaniglia
tazzina di caffè ristretto
25 gr di cacao amaro
100 gr di amaretti
1/2 bicchierino di rhum
 

Caramello
200 gr di zucchero semolato
50 gr d'acqua
1 cucchiaio di glucosio



Portate ad ebolizzione il latte con il baccello di vaniglia, spegnete e lasciate in infusione per alcuni minuti. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il cacao e gli amaretti in polvere. Unite il latte filtrato la tazzina di caffè ristretto e il 1/2 bicchierino di rhum.
Fate un caramello dorato e suddividetelo negli stampini da budino lisci oppure come i mie delle foto. Poi distribuite negli stampini il composto e trasferiteli in una teglia d'acqua bollente e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per circa 50 minuti.
Fate raffreddare e metteteli in frigo per almeno 5 ore prima di servire