Cucina Pop........la Carbonara

Un piatto che ci fa pensare subito a Roma, a una ricetta facile, veloce gustosa, popolare…

E invece quanti dubbi, quanti quesiti! Sarà davvero nato alla fine della II Guerra Mondiale, quando a Roma la presenza dei soldati USA ha ispirato l’unione di spaghetti (il filo “classico” della carbonara) con uova fresche e bacon (anche se ora si usa il guanciale)? Oppure l’hanno inventato i “carbonari” cioè i carbonai dell’Appennino? O ancora è nato a Napoli nell’Ottocento, nella cucina dove anche per altri piatti si usa lo sbattuto di uova, formaggio, e pepe dopo la cottura? Mah, chissà…

Fatto sta che oramai è un classico italiano, conosciutissimo a livello internazionale e che piace a tutte le età.

 Ecco la mia versione.

Ingredienti per 4 persone
Tempo di realizzazione 30 minuti

 
 
340 g di spaghetti

5 tuorli d'uovo

50 g di pecorino romano 

20 g di grana grattuggiato

sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Iniziate a tagliare il guanciale privato della cotenna a bastoncini, versate i pezzetti in una pentola antiaderente già calda e fateli rosolare a fuoco dolce per una decina di minuti. Intanto mettete la pentola d'acqua salata  sul fuoco per cuocere gli spaghetti (dovete cuocere il guanciale e gli spaghetti contemporaneamente se vi è possibile). Nel frattempo versate i tuorli in una boule di vetro con il pecorino e il grana grattugiato, mescolate e insaporite con il pepe nero. Fate una cremina con l'aggiunta di un pò di acqua di cottura. Scolate gli spaghetti e fateli insaporite nella pentola con il guanciale.Togliete la pentola dal fuoco e versate la cremina di pecorino e uova, mescolate e servite subito con l'aggiunta di altro pecorino romano e pepe nero.