lunedì 4 giugno 2012

Cheese cake ai lamponi, ciliegie,mirtilli e pesche noci a CASA ALICE


Un salto fuori dalla tradizione italiana, il cheese cake, tipicamente anglosassone, si sta imponendo anche da noi e incontra i nostri gusti. Ne ho presentato una mia versione a Casa Alice, il programma di Franca Rizzi, su Alice TV canale 416 di sky, andrà in onda alle 21,05 di domani 5 giugno (con repliche 6 giugno ore 15,00 e 7 giugno ore 08,00). L’ho scelto  e mi piace perché è fresco e si prepara facilmente; basta assemblare gli ingredienti e non si deve cuocere nulla. E’ anche d’effetto perché si presta a belle decorazioni di frutta. 


Ingredienti:
500 gr di ricotta fresca
300 gr di panna fresca
7 gr di gelatina in fogli
130 gr di biscotti digestive
1 cucchiaio di cacao amaro
150 gr di di zucchero a velo
80 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d’acqua
1 bicchierino di rhum
1 limone
2 pesche noci sode
70 gr di lamponi
70 gr di mirtilli
70 gr di ciliegie














Preparazione

Riducete i biscotti digestive in polvere ed aggiungete il cacao ed il burro fuso, prendete una fascia di metallo regolabile del diametro di 20 cm, ricoperta da un foglio di acetato, e mettetelo su una teglia provvista di carta forno. Sistemate il composto di biscotti ottenuto facendolo aderire per bene sul fondo e mettelo a raffreddare in frigorifero .Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Portate a ebollizione lo zucchero semolato con 4 cucchiai d'acqua, togliete dal fuoco e unite 2 cucchiai di succo di limone e un bicchierino di rhum. Snocciolate le ciliegie, tagliate a cubetti le pesche noci e mettetele in una ciotola con i lamponi ed i mirtilli, unite lo sciroppo e lasciate la frutta a macerare per almeno un ora.Grattugiate nella ricotta della scorza di limone (a vostro piacimento) aggiungete lo zucchero a velo e lavoratela con un cucchiaio di legno. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco molto basso con 5 cucchiai della sciroppo della frutta, aggiungetela alla crema di ricotta e incorporate la panna montata ed in ultimo la frutta. Versate il composto così ottenuto nella tortiera, livellatelo con un dorso di un cucchiaio e mettete il cheese cake a consolidare in frigo per almeno 5/6 ore. Prima di servire decorate a piacimento.



29 commenti:

  1. apperò chef!!!!!!! Saluti Karin

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  2. Ti vedo sicuramente a casa Alice non ti perdo certo perchè non pubblichi i video su you tube? ciao MarySol

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    1. Prossimamente metterò il dvd su you tube

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  3. Davvero bello questo cheesecake! mi complimento e ti seguo sia su Alice che qui!

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  4. Chef mi piace come ti esprimi ti vedrò sicuramente da Alice. Un abbraccio Carla

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  5. wow è davvero un capolavoro!

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    1. Ma quanto sei gentile, spero di leggerti presto!!!

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  6. Ora si ragiona, guarderò Alice allora, ciao.

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    1. Grazie Libera....va bene ora!!!!::))

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  7. E' bello vedere le tue ricette...non hanno ingredienti difficilissimi da reperire, per me questo è il massimo. Adoro la cucina semplice, ti guardo stasera su Alice. Saluti e complimenti. Elsa

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    1. Il tuo complimento è la sintesi della mia cucina. Grazie Elsa

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  8. peccato non avere sky ma complimenti! la ricetta è molto fresca e colorata, d'effetto e golosa!
    ciao!

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    1. Sei molto gentile prossimamente metterò il dvd su you tube. ciao Francesco

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  9. Ciao Francesco! Ho appena scoperto il tuo blog e sono rapita dai tuoi dolci..e da come li presenti, complimenti davvero!
    Mi aggiungo ai toui followers così non ti perdo di vista!
    Ciao

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  10. Ciao Mimi grazie dei tuoi complimenti spero di leggerti presto. Un caro saluto Francesco

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  11. Ciao Chef (o avvocato??!!) ho visto la tua ricetta su Alice bellissima complimenti. Elisabetta

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  12. Buongiorno Avvochef :) sei un mito bravo

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  13. Come sei "fico"...si può dire? La prossima volta non mi sfuggi amico mio :-P

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  14. Ti ho perso quando ci sarà la prossima replica???grazie saluti Sara

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    1. Penso che ci sia una replica domani alle 8. Grazie

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  15. Ho visto la trasmissione ed ho apprezzato molto il tuo cheesecake senza cottura e freschissimo con la frutta all'interno, te lo copio per questo fine settimana.
    A presto, ti seguirò con piacere e interesse!

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    1. Grazie Dana sei molto gentile spero di leggerti presto

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  16. ho provato a farla non è buona ma divina

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  17. Grazie Anonimo.....firmatevi grazie

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