mercoledì 7 settembre 2011

Mattonella al pistacchio

Ecco a voi la ricetta della mattonella al pistacchio per salutare l’estate.




Ingredienti
2 tuorli
200 gr di latte intero
200 gr di panna fresca
60 gr di zucchero semolato
20 gr di miele
40 gr sciroppo di glucosio
40 gr di pasta di pistacchio al 100%


Prendete i tuorli aggiungete lo zucchero semolato e montateli leggermente. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, la panna fresca, lo sciroppo di glucosio, il miele e la pasta di pistacchio, fate attenzione a sciogliere tutto molto bene. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero e cuocete come una crema inglese sino alla velatura del cucchiaio oppure ad una temperatura di 82°, per chi è provvisto di termometro. Trasferite immediatamente in un contenitore in vetro  e ponetelo in un bagnomaria ghiacciato (si deve raffreddare rapidamente) . Fate raffreddare completamente e mettete in frigo per almeno tre ore e poi mettete il composto nella gelatiera e mantecate per almeno 25 minuti.

15 commenti:

  1. E' splendido, Francesco, te lo copio!

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  2. Mamam mia, fa una gran gola...Quel panetto che comincia a sciogliersi con la granella di pistacchio!! Deve essere da sturbo!!

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  3. Come sempre ricette molto belle nel tuo blog, ciao

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  4. Io adoro i pistacchi...e questo dolce è sublime!!!

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  5. che bontà di mattonella :-)

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  6. Un dessert golosissimo ed originale :-)

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  7. un dessert bello e fresco!!! ottimo saluto!!!

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  8. un dessert bello e fresco!!! ottimo saluto!!!

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  9. Francesco, sei proprio un "raffinato", buon fine settimana :-)

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  11. I love pistacchio! Your recipe is amazing! Greetings!

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  12. I love pistacchio! Your recipe is amazing! Greetings!

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