domenica 13 giugno 2010

I paccheri con peperoncini e melanzane

Elaborazione da una vecchia ricetta della rivista Sale & Pepe

Ingredienti:

300 gr di peperoncini dolci
1 melanzana viola
600 gr di pomodori san marzano pelati
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
400 gr di paccheri
5 cucchiai di Olio evo
Olio arachide per friggere
Sale e peperoncino in polvere


Preparazione
Lavate la melanzana, tagliatela a metà e poi  a piccoli pezzetti. Metteteli in uno scolapasta, cospargeteli di sale e fateli spurgare per almeno 20 minuti. Lavate i peperoncini, tagliateli a metà ed eliminate semi e nervature. Scaldate l’olio di arachidi in una padella e friggete le due verdure, una manciata per volta e, appena sono dorate, passatele sulla carta da cucina e salate.
Prendete un'altra pentola, mettete l’olio d’oliva e soffriggete gli spicchi d’aglio per due minuti, quindi unite i pomodori pelati (privi di pelle e semi) ed il basilico, salate ed aggiungete il peperoncino in polvere. Cuocete per una decina di minuti e poi aggiungete le verdure fritte. Cuocete i paccheri e conditeli con il sugo di verdure.



9 commenti:

  1. mmm che bontà!! bravooo! ciao Anna

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  2. Ciao Francesco, che buoni i tuoi paccheri... ingredienti perfetti per essere associati e con un risultato gustosissimo... Ti auguro una buona settimana, a presto. Deborah

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  3. Mmmmmmm, buoni paccheri!! Bella ricetta e gli ingredienti mi piaciono!

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  4. A che ora è pronto?...ho comperato ieri i peperoncini pr fare "altro"..ne avanzeranno di certo! Ciao

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  5. un trionfo di colori ...molto bella. Ciao Carla

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  6. Che meraviglia!!!
    Inauguro con questo piatto la cucina estate 2010!!!

    Mimma

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  7. Che bravo!!! Ti seguo da subito...se vuoi passa a trovarmi su www.kisskissanna.com.....A presto, ti spetto. Ciao Anna.

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  8. Ciao Francesco. Questi piatti, ricchissimi di verdure, sono fra i miei preferiti. Credo di essermi persa questa ricetta di Sale e Pepe !!! Manu

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  9. Quel peperone a lato ..bellissimo ! :)

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