Colori e sapori autunnali ....crema di zucca e carote.
gnocchetti
500 g di patate lessate
300 gr di farina 00
1 uovo piccolo
noce moscata
un pizzico di sale fino
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate. Setacciate 150 g di farina su una spianatoia, le patate, un uovo e un pizzico di sale e di noce moscata. Impastate e formate dei rotolini spessi circa 1,5 cm e tagliateli a tronchetti di 2 cm. Pulite la zucca,le carote e la cipolla, tagliatele a pezzi grossi. Mettetela in una casseruola con dell'olio evo e soffrigete le verdure aiutandovi con il brodo vegetale bollente per una decina di minuti. Alla fine della cottura versate le verdure in una casseruola con i bordi alti e frullatele con il minipimer a immersione, aiutandovi sempre con il brodo vegetale caldo. Fino a quando non avrete ottenuto una crema della densità desiderata, poi aromatizzate con cannella in polvere e rosmarino tritato. In una bassina soffriggete il prezzemolo con l'olio evo, dopo aggiungete l'acqua fate cuocere per altri 2 minuti e poi frullate. Lessate gli gnocchi, sgocciolateli bene e metteteli al centro del piatto con la crema di zucca e carote decorando a piacere con la salsa di prezzemolo.
Ingredienti
Crema di zucca e carote
350 g di zucca
350 g di zucca
3 carote
1 piccola cipolla
1/2 di brodo vegetale
cannella
2 rametti di rosmarino
sale e pepe q.b.
gnocchetti
500 g di patate lessate
300 gr di farina 00
1 uovo piccolo
noce moscata
un pizzico di sale fino
Salsa al prezzemolo
60 g d'olio evo
12 g di prezzemolo
120 g acqua
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate. Setacciate 150 g di farina su una spianatoia, le patate, un uovo e un pizzico di sale e di noce moscata. Impastate e formate dei rotolini spessi circa 1,5 cm e tagliateli a tronchetti di 2 cm. Pulite la zucca,le carote e la cipolla, tagliatele a pezzi grossi. Mettetela in una casseruola con dell'olio evo e soffrigete le verdure aiutandovi con il brodo vegetale bollente per una decina di minuti. Alla fine della cottura versate le verdure in una casseruola con i bordi alti e frullatele con il minipimer a immersione, aiutandovi sempre con il brodo vegetale caldo. Fino a quando non avrete ottenuto una crema della densità desiderata, poi aromatizzate con cannella in polvere e rosmarino tritato. In una bassina soffriggete il prezzemolo con l'olio evo, dopo aggiungete l'acqua fate cuocere per altri 2 minuti e poi frullate. Lessate gli gnocchi, sgocciolateli bene e metteteli al centro del piatto con la crema di zucca e carote decorando a piacere con la salsa di prezzemolo.
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