venerdì 3 dicembre 2010

Buccellato di Lucca con il lievito madre

Dopo un week end a Lucca ….eccovi il buccellato di Lucca eseguito con lievito madre. E’ un pan dolce tipico della città di Lucca, molto semplice e saporito fatto con della morbida uvetta e dei semi di anice.

Ingredienti:
250 gr di farina manitoba
25 gr di lievito madre
30 gr di burro morbido
80 gr di zucchero semolato
1 uovo
½ bicchiere di latte tiepido
30 gr di uva sultanina
1 cucchiaio di semi di anice
1 albume
sciroppo di zucchero
1 pizzico del sale
Preparazione
Sciogliete il lievito madre con il latte tiepido, mescolate la farina con lo zucchero. Fatene una fontana e mettete al centro il burro, l’uovo e il lievito madre sciolto nel latte ed un pizzico di sale. Impastate ottenendo una pasta morbida a cui aggiungerete gradualmente l’uvetta sultanina e i semi di anice pestati in un mortaio. Mettete l’impasto ottenuto a lievitare in una ciotola coperta in un luogo tiepido per due ore, fino al raddoppio. Dopo la lievitazione formate un filoncino , effettuando un leggero taglio, sulla parte superiore dell’impasto. Lasciate lievitare per altre due ore minimo, poi spennellate prima con dell’albume e poi con dello sciroppo di zucchero, che garantirà al dolce il tipico colore marrone lucido. Infornate a 180° per almeno 40 minuti.

8 commenti:

  1. Bellissimo! Ora è un pezzo che non ne faccio uno, mi hai fatto tornare la voglia... ;-)
    Buon fine settimana

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  2. ottima ricetta, assolutamente da provare.un bacio grosso e buon week!

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  3. Un vera bontà prendo la ricetta molto volentieri per questo dolce classico, grazie buon fine settimana ciao

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  4. Un dolce della tradizione sempre molto buono e piacevole da trovare in tavola! La tua mi sembra essere, come sempre, un'ottima esecuzione. Complimenti. Ciao. Deborah

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  5. @Nanni:Grazie Nanni.
    @Lucy: benvenuta nel mio blog
    @Stefania e Deborah:sempre molto gentili

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  6. Che meraviglia!!! anche ricette della tradizione che io adoro. ciao Carla

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  7. buono, buonissimo...Francesco sei super...come sempre...Un abbraccio...

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