Frittelle di riso di Casa Civino

Ed eccomi ancora una volta ospite di Io Donna! Un onore e un’occasione importante, oltre che una grande soddisfazione, aumentata ancor più dall’aver proposto anche un piatto tradizionale di casa mia, le frittelle di riso, che vi riporto qui sotto.

Ancora grazie a Maria Grazia Borriello, che mi ha permesso di far conoscere queste frittelle, che tante volte ho visto fare dalle mani veloci e laboriose di mamma Lina.

Frittelle di riso di Francesco

Ingredienti:

½ litro di latte

100 gr di riso originario

25 gr di burro

60 gr di zucchero semolato

1 limone non trattato

35 gr di arancia candita frullata

3 uova

1 cucchiaio di farina 00

1 bicchierino di rhum

1 pizzico di sale

cannella a piacere

zucchero a velo per decorare

Olio di arachidi

procedimento:

 mettete in una casseruola il latte, il riso, il burro, lo zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata e l’arancia candita frullata. Quando sarà cotto, dovrà aver assorbito completamente il latte, a questo punto aggiungete i tuorli, il rhum, la cannella, la farina setacciata ed i bianchi d’uovo montati a neve. Friggete in olio di arachidi e servite decorando con lo zucchero a velo.